Apple Strudel

Buenas, se que hace mucho tiempo que no escribo. Aquí os traigo una nueva receta: Apple Strudel.

Que decir de este postre que ya no sepáis, tan típico de centro-europa. Personalmente he decir que lo prefiero templado y con nata.

Ingrediente:

-1 plancha de hojaldre

-3 Manzanas

-50gr de Pasas

-1 puñado de Piñones, nueces o cualquier fruto seco

-50gr Azúcar Moréno

-1 puñado de Pan Rallado

-Zumo de 1/2 Limón

-Canela

- Mantequilla

- Azúcar Glass y nata para acompañar.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la manzana en daditos, añadir las pasas, los frutos secos, el azúcar moreno, el zumo de limón, el pan rallado y la canela. Remover y reservar.

Estirar con un rodillo sobre un papel de horno el hojaldre. Poner la mezcla anterior en el centro y doblar el hojaldre sobre si mismo. Cerrar los extremos apretando un poco. Pintar la parte superior del hojaldre con mantequilla derretida y meter al horno a media altura hasta que esté dorado. Sacar del horno y una vez esté templado servir decorando lo con azúcar glass por encima y acompañandola de nata.

Espero que os haya gustado. Un beso muy grande para todos.

Guinnes Cupcakes para Sant Patrick´s Day

Buenas adictos a la cocina. Cómo os va??

No se si lo sabréis pero el 17 de Marzo en San Patricio; en España no tenemos tradición de celebrar esta festividad pero me parecía una oportunidad perfecta para preparar estos Guinnes cupcakes.

Sabíais que debido a la emigración masiva de irlandeses en el siglo XIX hay más "irlandeses" (personas descendientes de estos emigrantes) que viven fuera, que en la propia Irlanda. Esto hace que San Patricio se haya convertido en una fiesta celebrada en muchos países. Todos los años vemos por la televisión en Estados Unidos como la gente vive esta fiesta vistiéndose ellos mismo y la ciudad de color verde esmeralda.

Río Chicago teñido de verde para la festividad de San Patricio (Wikipedia)

La cerveza Guinnes es una de las más famosas de Irlanda. Incluso si os fijáis el arpa del escudo de Irlanda es igual a la cerveza Guinnes.

                
            

Bueno y ahora vamos con la receta:

CUPCAKES:

Ingredientes:

-280ml de Cerveza Guinnes

-120ml de Buttermilk*

-240 gr de Mantequilla

-2 Huevos a temperatura ambiente

-240gr de Harina

-400gr de Azúcar Blanquilla

-80gr de Cacao en polvo

-1 Cucharadita de Bicarbonato sódico

-1 Cucharadita de Vinagre

-1Cucharadita de extracto de Vainilla                                          

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos los moldes para cupcakes introduciendo una cápsula en cada hueco. Ponemos en un cazo la cerveza y la mantequilla; ponemos a calentar hasta que se derrita la mantequilla, sin dejar que llegue a hervir. Reservamos.

En un bol tamizamos la harina y el cacao y lo mezclamos con el azúcar.

En un bol aparte batimos los huevos, añadimos el buttermilk y la mezcla de cerveza y mantequilla. Añadimos los ingredientes secos (Harina, cacao y azúcar)y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En una taza ponemos el vinagre y el bicarbonato, rápidamente lo echamos en la mezcla anterior y seguimos batiendo.

Vertemos la masa en las capsulas; en mi caso he decir que la masa no subió demasiado así que la primera hornada me salieron más bajitos y la siguiente ya los llené 2/3 y quedaron mejor, pero ya sabéis que cada horno es un mundo y que incluso hasta el modelo de capsulas puede hacer que suba más o menos, así que yo aconsejo ir con cuidado y mejor que te queden bajitos a que rebose la masa. 

Dejamos en el horno unos 15-20 min o hasta vemos que estén hechos. Dejamos unos 5 min en el molde y posteriormente los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

CREMA DE QUESO:

Ingredientes:

-60gr de Mantequilla a temperatura ambiente

-125gr de Queso tipo Philadelphia frío

-300gr de Azúcar Glas tamizada

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el azúcar glas hasta que crema adquiera un color blanquecino. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrados. No se si hice algo mal pero me salio una crema demasiado líquida, lo solucioné metiendo la crema en una manga pastelera y dejándola una hora en el congelador. Después decoré los cupcakes, puse bolitas de caramelo por encima y los metí en el frigorífico para que la crema se endureciese lo antes posible y no perdiese la forma.

Como la crema no me dio para todos los cupcakes, decoré algunos con Crema de Marshmallow; aunque estaba buenos, estaban mejor los que tenían crema de queso. Pero es otra forma de decorar cupcakes, más rápida.

Espero que os haya gustado. Feliz San Patricio y felices fallas.

Fideos de Arroz con Verduras de Temporada y Gambas

Buenas tardes a todos, ¿¿¿Qué tal os va???. Os os presento una receta con la que participo en el reto de Film&Food del mes de febrero. Este cosiste en realizar una receta Oriental que integrase algún ingrediente de temporada; y esta es mi propuesta: Fideos de Arroz con Verduras de Temporada y Gambas.

Este plato lo suelo preparar bastante con las verduras que tengo por casa, también se puede cambiar las gambas por tiras de ternera o langostinos. Es bastante socorrido y esta riquísimo. Para esta ocasión he utilizado verduras típicas del mes de febrero como el repollo.

Ingredientes:

-8 hojas de Repollo

-1 Pimiento Verde

-1/2 Cebolla mediana

-2 Zanahorias medianas

-100gr de Setas Shiitake

-100gr de Gambas

-Jengibre fresco

-Salsa de Soja

-Un poco de Aceite de Oliva

-Popurri de Pimientas

-200gr de Fideos de arroz

Preparación:

Pelamos y troceamos la zanahoria. Troceamos la cebolla y el pimiento verde. Pelamos las gambas. 

Ponemos en una sartén honda un chorrito de aceite y ponemos a pochar las verduras ya troceadas. Limpiamos las hojas de repollo y las setas; las cortamos en juliana. Cuando empiece a pocharse la verdura añadimos el repollo, las setas y las gambas. Ponemos en una cazuela agua y cuando rompa a hervir echamos los fideos de trigo, cocer durante unos 4 minutos (mirar en el envase el tiempo de cocción aconsejado por el fabricante).

Cuando tengamos cocidos y escurridos los fideos y pochada la verdura; verter los fideos en la sartén de la verdura. Remover hasta que este bien mezclado, añadir la salsa de soja, un poco de Jengibre rallado y las pimientas molidas; remover bien hasta que este todo bien integrado. Solo queda emplatar y estará listo para comer.

Espero que os haya gustado el plato. Un beso enorme

Provoleta con Tomate

Hoy una receta muy rapidita. Imaginaos que llegáis a casa por la noche después de currar y os apetece cenar algo rico pero no tenéis tiempo ni ganas de poneros a cocinar. Para estas ocasiones yo os aconsejo haceros una Provoleta; tarda 10 minutos en hacerse y todos los ingredientes los tenemos a mano, menos el queso Provolone que podemos tener en la nevera para estas ocasiones ya que tarda como un mes en caducar.

El queso Provolone es un queso italiano realizado en el sur de Italia con leche de vaca. 

Bueno, vamos allá con la receta, si se le puede llamar así ya que es tan simple que casi no merece ese nombre.

Ingrediente:

- 1 Rodaja de Queso Provolone.

- 1/2 Tomate Pelado

- 3 Lonchas de Jamón Serrano

- Pimienta Negra

- Orégano

Abrimos la bandeja del jamón y dejamos que sude un poco, pelamos el tomate y lo partimos en rodajas. Ponemos una gota aceite en una cazuelita mediana de barro y lo extendemos con ayuda de un papel de cocina o una brocha de silicona. Ponemos la rodaja de Provolone en la cazuelita de barro y ponemos a fuego medio. Cuando se empiece a fundir, daremos la vuelta al queso y pondremos las rodajas de tomate y las lonchas de jamón encima. Ponemos un poco de pimienta y de orégano al gusto. Dejamos que se siga fundiendo el queso un par de minutos y retiramos del fuego. Y ya está listo para comer, se suele presentar en la propia cazuelita de barro.

Espero que os guste, a mi me parece un plato muy socorrido y que esta riquísimo.

Cookies Doble Chocolate con Avellanas

Buenas, cuanto tiempo!!. ¿¿A vosotros también os encantan las cookies?? A mi me encantan, sobretodo las de la marca "Pepperidge Farm", no son baratas pero están deliciosas. Me encanta esa jugosidad que las hace distintas al resto de galletas. Por eso los Reyes Magos me trajeron estas Navidades el libro  "Milk & Cookies". Esta es la primera receta que hago, pero os aseguro que no será la última porque están deliciosas.

He adaptado un poco la recetas porque había ingredientes que no tenía, como las "semisweet chocolate chips"; las venden en la tienda "Taste of America", pero no me pilla muy a mano y decidí improvisar con los productos que tenía en casa. Cuando pueda comprare alguna y ya os diré si se nota mucha diferencia.

En EE. UU. suelen medir los ingredientes en tazas, cucharas de café, cucharas de mesa... Yo ya tengo un monísimo juego de cucharas para medir y en esta receta lo he utilizado por primera vez. Me falta tener un juego tazas, así que convertí las cantidades a gramos. En los ingrediente os dejare las cantidades de ambas maneras.

Ingredientes:

-2 1/4 Tazas (540gr) de Harina para Todo Uso

-1/4 Taza (60gr)  de cacao en Polvo con Proceso Holandes

-1 Cuchara de café (5gr) de Levadura Química

-1/2 Cuchara de café (2,5mg) de Sal

-1 Taza (240gr)de Mantequilla Sin Sal, a Temperatura Ambiente

-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Blanquilla

-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Morena

-2 Huevos Grandes a Temperatura Ambiente

-1 Cuchara de Mesa (15gr) de Extracto de Vainilla

-1 1/2 Tazas (200gr) Semisweet Chocolate Chips (Yo utilice 2 tabletas de Chocolate Negro 72%)

-1/4 Taza (60gr) de Avellanas Tostadas Sin Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. 

En un recipiente ponemos la harina, el cacao, la sal y la levadura; Mezclamos bien y reservamos.

En otro recipiente ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla clara y cremosa; añadimos la azúcar blanquilla y la morena hasta que estén perfectamente integradas. 

En un recipiente aparte batimos los huevos con la esencia de vainilla; añadimos esta mezcla a la mantequilla en dos veces, debemos tener cuidado de que todos los ingredientes se integren bien.

Posteriormente iremos añadiendo a esta mezcla los ingredientes secos en varias adicciones. Si tenéis una Kitchen Aid, o alguna de esas maravillosas máquinas os aconsejo que la utilicéis; si no, utilizad las varillas eléctricas hasta que podáis y después utilizad las manos. Es una masa que hay que trabajarla lo justo, así que cuando estén los ingredientes integrados pararemos de amasar.

Utilizando un robot de cocina o a mano, depende de los picado que queréis que quede. Trituraremos el chocolate negro y las avellanas. las mezclamos con nuestra masa con ayuda de una espátula, reservando una parte para decorar.

Cubriremos con papel de sulfurizado dos bandejas de horno, con una cuchara de helado vamos cogiendo las bolas de masa y colocándolas en la bandeja. Deberemos dejar distancia suficiente entre las bolas. Aplastaremos un poco las bolas con las manos y esparciremos por encima las avellanas y los trozos de chocolate.

Introduciremos las bandejas con las bolas de masa en el horno y coceremos las galletas durante 10-15min, debemos tener cuidado de que no nos queden muy secas ya que la gracia de estas galletas es que queden cremosas.

Cuando ya estén hechas las galletas, las sacamos del horno y esperamos un par de minutos porque estarán muy frágiles. Posteriormente con ayuda de una espátulas las pondremos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

Según el libro: las galletas se conservan durante una semana a temperatura ambiente y la masa sin cocer se conserva una semana en el frigorífico y un mes en el congelador.

Si sois chocoladictos os animo a hacerlas porque están buenísimas. 

Regalos Gastronómicos de Reyes

Buenas, como siempre voy un poco tarde en las entradas. Se que no es escusa, pero como dije anteriormente estoy bastante liadilla. Aun así no quería renunciar a enseñaros que me han traído los Reyes Magos este año.

Libro Milk & Cookies:
Es un libro que contiene 89 recetas usadas en las pastelería Milk & Cookies de Nueva York. Contiene recetas de cookies, brownies y otros dulces yankis de esos no aptos para dietas. Tengo muchas ganas de probar algunas.

Cucharas Medidoras:
Como los Reyes son magos, sabían que iba a necesitar estas cucharas medidoras para poder aprobechar al máximo el regalo anterior. En el pack vienen 4: De 1/4, 1/2 y 1 cucharadita de café y una cuchara de mesa.

Cortadores de Galletas:
7 portadores de galletas de tamaño medio de diferentes medios de transporte: un coche, un barco, una moto, un helicóptero... Son muy chulos, ideales para hacer galletas decoradas. Además vienen en una caja con tapa donde tenerlas todas ordenaditas.

Separador de Claras y Yemas:
Muy útil para esas recetas en que necesitas echar las claras y yemas por separado. Además al venir con su propio vaso que ajusta perfectamente no tenemos el problema de tienen que sujetarlo con una mano y echar el huevo con la otra o que se nos mueva sobre el bol que lo tengamos apoyado y se pueda mover rompiéndose la yema.

Caja de Talleres Gourmet:
Caja que incluye experiencias como: taller de corte de jamón, cata de vino, cocina internacional... Yo probablemente me coja alguno de los cursos que ofrece de la Escuela Wilton, de la Tienda Americana. Ya os contaré.

Y estos han sido mis regalos de Reyes relacionados con la cocina, aparte me han regalado una camiseta de Desigual, una pulsera, ropa interior y otras cosillas. Así que he debido ser muy buena, porque me han traído muchas cosas. ¿¿Y a vosotros qué os traído los Reyes magos??

Feliz Navidad (Aunque sea un poco tarde)

Ya sé que debería haber escrito esta entrada hace unos días pero sinceramente; entre el curro, comidas familiares, etc.. no he tenido mucho tiempo. Así que más vale tarde que nunca.

Os quería desear una Feliz Navidad a todos y que tengáis una buena entrada y salida de año. En mi opinión lo más importante de estas fiestas es estar con la familia y con las personas que queremos. Así que no obsesionéis con comprar productos super caros porque sea Navidad, es mejor comprar materia de primera calidad y cocinarlo con mucho amor.

Respecto a las fiestas que nos quedan; no os hinchéis mucho comiendo estos días, estamos celebrando una cena o comida especial con nuestra familia, no el fin del mundo. Hay que comer con mesura y siempre viene bien compensar el día de Navidad o Año Nuevo con una sopa, una crema o una ensalada. Pero no sirve de nada comerte un cochinillo entero y luego para compensar un ensaladita.

He de admitir que a mi cada vez me gusta menos la Navidad, todo está llenísimo de gente que va a ver las luces y van a paso tortuga; reunirnos  y comer y más comer. Comprar regalos por comprarlos, porque toca; la mayoría de las veces ya no sabemos ni que regalar y compramos cualquier cosa para salir del paso. Además, lo menos de pequeños tenemos vacaciones; pero de mayores nos toca trabajar...

Sí, lo se, cada año estoy más Mr Scruch. Aun así he de decir que todos los años voy al Bus de la Navidad para ver las luces de Madrid. Yo me encargo de comprar la mayoría de regalos de Reyes de mi familia porque es algo que en el fondo me encanta. Además me encanta lo de diseñar el menú de Navidad, aunque luego tengamos que simplificar porque siendo ciento y la madre es imposible que haya muchas florituras.

No se si en lo que queda de Navidad podré publicar algún plato o dulce; mis padres dicen que enfollono mucho la cocina y han coartado mi expresión gastronómica (Con la cantidad de dulces que tenía pensado hacer). Así que a no ser que algún familiar me adopte temporalmente para poder ocupar su cocina, lo veo un poco complicado.

Espero que os hayan gustado los cambios que he hecho en el blog, el fondo es una foto de la Plaza del Rey tomada desde la Calle Barquillo (Es uno de los motivos por lo que mi blog se llama así).

Las fotos las tomó mi novio cuando íbamos en el Bus de la Navidad.

Un beso enorme a tod@s. Feliz Año Nuevo y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos

Pastas Sablè con Chocolate -Reto Film&Food-

Como la mayoría de los retos, corre que te corre y haciendo las cosas en el último momento. Pero ya estamos aquí. 

Con esta receta participo en el reto de diciembre de Film & Food, la genial idea que se les ocurrió en esta ocasión consistía en hacer un intercambio de galletas: Mediante sorteo te ponía en contacto con otro participante del reto y podías elegir entre mandar unas galletas que hubiese hecho tú, a esa persona y viceversa; o intercambiar recetas y realizar la que esa persona te ha propuesto.

Yo elegí la segunda opción. Intercambie recetas con Marta del Blog "Cocinando Cine". Yo la propuse la recetas de una de mis galletas favoritas: Galletas Mexicanas de Chocolate; ella me propuso la receta de las Pastas Sablè.

Las Pastas Sablè son originarias de Normandía, Francia. Sablè en francés significa arena, estas galletas fueron denominadas así debido a su color y su textura crujiente y delicada. En la actualidad existen un montón de variaciones de la receta original, se le añade: chocolate, vainilla, limón, incluso Matcha (Té verde japonés).

La receta que me propone Marta es: Pastas Sablè con Chocolate.                        

Ingredientes:
-1 Yema de Huevo
-50gr Azúcar Glass
-80gr Mantequilla a temperatura ambiente
-150gr Harina de Trigo
-1 cucharadita Levadura Química
-1 pizca de Sal
-100gr Chocolate Negro 70% picado

Preparación:

En la receta propuesta por Marta pone que utilicemos chocolate negro picado en trozos pequeños; yo he preferido triturarlo, por lo que aparte de encontrarte trocitos de chocolate, la galleta tendrá un sabor increíble a chocolate.

Ponemos a precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos la yema de huevo y el azúcar, batimos con la varillas eléctricas hasta que la mezcla blanqueé. Posteriormente añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrada. 

En otro recipiente ponemos la harina, la sal y la levadura y removemos bien.

Juntamos las dos mezclas añadiendo la harina poco a poco; cuando este perfectamente integrada añadir el chocolate.

Ahora hay que dividir la masa en pequeñas porciones que serán las pastas. Una opción es ir cogiendo la masa con una cuchara de helado, para que todas las pastas sean iguales. Otra opción es enharinar la superficie de trabajo, hacer un rollo de masa y ir cortando porciones.

Forramos con papel encerado una placa de horno y vamos poniendo en ella las porciones de masa. Debemos dejar espacio entre ellas ya que crecerán un poco al hacerlas.

Las hornearemos durante unos 10-15min, debemos tener cuidado de que no queden demasiado secas.

Las dejaremos enfriar en una rejilla.

Muchas gracias Marta por esta receta, las pastas están buenísimas. La próxima vez que las haga probaré a añadirles almendra picada, puede ser una buena combinación.

Estas pastas son perfectas para tomar en una sobremesa con una copita de vino Tawny Porto, por ejemplo. 

Bon appetit.

Caracolas

Siempre me han encantado las caracolas, con sus pasas, su glaseado de azúcar por encima... 

Los fines de semana que estábamos en casa de mis abuelos, mi abuelo siempre nos traía para desayunar bollos de la pastelería del barrio y mis favoritos siempre eran las caracolas.

No estoy segura de que las caracolas originales se hagan con masa de brioche, pero a mi me pareció una buena forma de de realizarlas.

La receta es para hacer una buena fuente, así que os aconsejo que las guardéis en un recipiente hermético ya que al no tener ningún tipo de conservante se ponen duras enseguida. Aunque siempre os queda la opción de repartirlas entre abuelos, tíos o los padres de tú novio..., como hice yo. Os aseguro que estarán encantados de recibir tan rico presente.

Ingredientes:
-100ml Aceite Girasol
-250ml de Leche

-50gr de Azúcar
-40gr de Levadura Fresca
-2 Huevos Medianos
-650gr Harina de Fuerza
-1 pizca de Sal
-150gr de Pasas
-50gr de Azúcar Moreno


Decoración:
-100gr Azúcar
-1huevo
-Pasas


Receta:

Ponemos en un bol apto para microondas el aceite, la leche y el azúcar; removemos bien y metemos en el microondas durante unos segundo a fuerza media. La mezcla tiene que estar TEMPLADA, si esta demasiado caliente mataremos a la levadura y si esta demasiado fría no crecerá.

Demigamos con las manos la levadura fresca y la introducimos en la mezcla anterior. Tomaos vuestro tiempo, debe quedar totalmente disuelta; a mi lo que mejor me funciona es hacerlo con un tenedor.

A la mezcla resultante le añadimos los dos huevo y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado.

En un recipiente aparte ponemos toda la harina, la pizca de sal y mezclamos bien.

A continuación iremos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla anterior, hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y formemos una bola; si lo necesitamos podemos añadir más harina.

Posteriormente enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta formar una bola que no se nos pegue en los dedos, podemos añadir un poco más de harina si fuera preciso. Pondremos la bola en un recipiente, taparemos con un paño y dejaremos reposar 10 minutos.

En este tiempo aumentará bastante de volumen; volvemos a poner la bola en la superficie enharinada y la estiramos con un rodillo hasta conseguir una plancha rectangular de un poco menos de un dedo de grosor. Esparcimos el azúcar moreno y las pasas sobre la masa. Enrollamos la masa sobre si misma formando un rollito. Cortamos el rollo transversalmente en varias partes de unos dos dedos de grosor. 

Cubrimos una fuente de horno con papel encerado y ponemos las caracolas sobre ella. Debemos dejar bastante separación entre ellas porque posteriormente doblarán su volumen.

Ponemos el horno a 50ºC, introducimos la bandeja con las caracolas y las dejamos levar durante 20 minutos. 

Al sacarlas estas habrás vuelto a doblar su volumen. Este es un pequeño truquillo para acelerar el proceso, pero podéis hacerlo al modo tradicional dejándolas reposar durante 2h, el resultado será el mismo.

Precalentamos el horno a 200ºC, mientras que se calienta; pintamos las caracolas con un huevo. En un recipiente ponemos el azúcar y vamos añadiendo agua poco a poco y mezclamos; la idea es que el azúcar no se disuelva del todo, sino que quede una mezcla espesa. Echamos la mezcla de azúcar por encima de las caracolas con una cuchara. Decoramos con más pasas.

Cuando el horno este caliente introducimos la bandeja durante unos 20 mín, hasta que estén un poco tostadítas.

Os aseguro que tiene un sabor delicioso, a todos les encantaron.

Espero que os haya gustado, vosotr@s también algún dulce que os recuerde a vuestra infancia??

Bye Bye Miss American Pie

A aquell@s que sois bloguer@s no os ha ocurrido nunca que no tenéis tiempo para hacer recetas para publicar??, yo llevo casi mes y medio en esa situación. Buscando tiempo para hacer recetas que se merezcan ser publicadas y no sean el "sota, caballo y rey" que hacemos todos los días. Además con el problema de que saliesen bien, que tod@s sabemos que hay creaciones que están muy ricas pero no nos han quedado demasiado estéticas.

Sin embargo esta semana ha sido al contrario, he tenido tiempo para hacer recetas pero llevo como tres días que me siento delante del ordenador y no se me ocurre que escribir... Y es muy frustrante. 

En esta ocasión he hecho una tarta que tenía muchas ganas de hacer: Una apple pie. Llevo muchísimo tiempo viendo estas apetitosas tartas en otros blog y las películas americanas. Y esta semana por fin me he decidido. 

Normalmente no me suelo hacer tartas excepto para cumpleaños porque siempre sobran trozos y van zurriendo por casa hasta que al final se tiran. Así que para hacer este "pie" utilice dos moldes pequeños, pero con la misma cantidad de ingrediente podéis utilizar un solo molde grande de unos 23cm.

Ingredientes:


Masa quebrada:
-125ml de agua muy fria (poner cubitos de hielo)
-250gr de mantequilla sin sal
-400gr de harina
-2 cucharadas de azúcar
-1 pizca de sal


Relleno:
-2 cucharaditas de canela
-1pizca de nuez moscada
-200gr de azúcar moreno                                                 
-3 Manzanas ácidas
-3 Manzanas Dulces
-40 gr harina de trigo o maizena
-Zumo 1 limón


Decoración:
-1huevo

Preparación masa quebrada:

Si tenéis termomix, kitchen aid o alguna de esas maravillosas máquinas simplemente tenéis que echar todos los ingrediente en el vaso, excepto el agua. Batir todos los ingrediente y cuando tengáis algo parecido a unas migas, ir añadiendo poco a poco el agua hasta que la masa se os separe del recipiente.

Si simplemente tenéis unas varillas eléctricas, como yo; os aconsejo que lo hagáis a mano porque al estar la mantequilla fría, las pobre varillas no darán a basto. Así que ponemos en el bol la mantequilla, el azúcar y la sal. Con las manos limpias, vamos mezclando los ingredientes. Cuando esté integrados, vamos echando poco a poco la harina y continuamos amasando. Cuando tengamos algo parecido a migas, iremos añadiendo poco a poco agua y seguiremos amasando. 

Al comprobar que la masa se despegua de las paredes del recipiente, enharinamos una superficie y seguimos amasando con la palma de mano hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. Dividir la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra (en mi caso en cuatro partes) y hacer bolas. Ahora, en la mayoría de los libros te dicen que dejes reposar la masa 2 horas en la nevera y posteriormente la estires. Según mi experiencia personal si lo hacemos así, la masa al estirarla se quebrara por los bordes. Yo os aconsejo que dejéis la masa unos 15 min. en la nevera y posteriormente, entre dos papeles encerados, la estiraremos. Posteriormente la dejaremos en la nevera 2 horas como mínimo, yo la deje de un día para otro.

Montaje de la tarta:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos las manzanas y partimos las manzanas en gajos. Ponemos en un recipiente todos los ingredientes del relleno, removemos bien y dejamos macerar.

Sacamos la masa del frigorífico y utilizamos la plancha más grande para cubrir el molde. Ponemos la mezcla del relleno dentro del molde que hemos cubierto.

Sacamos la segunda plancha de la nevera y tapamos con ella el molde. Sellamos con un tenedor los bordes apretando con cuidado y recortando los bordes a ras del molde. Haremos un agujero en la parte superior, que hará de chimenea y algunas aberturas alrededor, podemos  utilizar cortadores para que sean más decorativas. Con la masa sobrante podemos hacer bolitas o otras figuras para decorar. A continuación pintaremos la superficie con huevo batido.

Metemos la tarta en el horno durante unos 40 - 50 min, hasta que veamos que la mezcla interior burbujea. Si vemos que la superficie se nos esta tostando de más podemos poner un trozo de papel de plata.

Si nos ponemos a pensar seguro que nos acordamos de un montón de ejemplos de pies en series, películas.. Es uno de los postres más americanos de hecho el dicho dice: "As american as apple pie" (Tan americano como un pastel de manzana). 

Aquí os dejo una escena de Family Guy muy divertida:

Espero que os haya gustado esta apple pie. Que tengáis una feliz semana!!!

Risotto de Boletus y Setas

Buenas amantes de la cocina, qué tal ha ido la semana??? Para la mayoría de nosotros esta ha sido una semana más cortita de lo normal debido al puente de todos lo santos. Hemos podido hacer alguna escapadita o simplemente descansar, que siempre viene bien. Para estos días en que podemos tomarnos nuestro tiempo para cocinar con tranquilidad os aconsejo esta receta: Risotto de Boletus y Setas

El Risotto es una de las muchísimas formas de preparar arroz. Tiene infinitas combinaciones utilizando distintos ingredientes, por lo que se pude hacerse a base de las sobras que tengamos en la nevera, lo que lo convierte en un plato muy económico. En esta ocasión yo he utilizado Boletus desecados, setas  y caldo de verduras.

Ingredientes (Para 4 personas):
-1/2 Cebolla grande
-Un par de puñados de Bolletus deshidratados
-100gr de Setas
-300gr de Arroz (Lo ideal seria arroz tipo arbóreo, pero si no lo encontráis podéis utilizar arroz largo)
-1 litro de caldo de verduras
-Queso Parmesano rallado
-Sal y Pimienta
-Azafrán
-Aceite de Oliva

Un par de horas antes de empezar a cocinar, llenamos un cuenco mediano con agua y echamos los bolletus para que se hidraten.
En un cazo ponemos a calentar el caldo al que le hemos añadido el agua de hidratar los boletus. Cuando el caldo empiece a hervir; apagamos el fuego, tapamos el cazo y lo reservamos. Como yo no tenía mucho tiempo compré el caldo preparado, pero si lo hacéis casero estará mucho más bueno. De todas maneras al utilizar el agua donde hemos hidratado los boletus, nuestro caldo tendrá muchísimo sabor.

Cortamos la cebolla lo mas pequeñita posible. En una cacerola más bien grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio. Mientras tanto vamos troceando las setas y los boletus. Cuando la cebolla este medio pochada echamos las setas, dejamos que se hagan unos minutos y posteriormente los boletus. A continuación añadiremos el arroz y rehogamos bien. Vertemos parte del caldo a la mezcla anterior hasta tapar totalmente el arroz más un par de dedos más. Añadir sal (en función de la sal que llevase el caldo), pimienta y cuatro de hebras de azafrán.

Ahora es cuando empieza la parte delicada; debemos ir haciendo el arroz a fuego medio, sin parar de mover para que no se pegue y añadiendo poco a poco el caldo, cuando vemos que se va quedando seco.

El truco para que el arroz quede en su punto perfecto y no quede apelmazado, ni hecho "una plasta"; es que es preferible que nos quede un pelín duro que pasado. Dejar que nos quede un poco de caldo pero que al moverlo se integre y desaparezca. Ese es el momento de retirar la cacerola del fuego, añadir el queso y remover bien. Y solo os quedara emplatarlo y disfrutar.

El risotto es uno de mis platos favoritos, además descubriréis que con un poco de práctica es bastante fácil de preparar y os saldrá un plato digno de los mejores restaurante italianos.

Buon Appetito, espero que os guste. Que tengáis buena semana.

Calaveritas para el Día de los Muertos

Gracias al reto de Film & Food de Halloween hoy tengo una invitada muy especial: Zarawitta de http://www.zarawitta.com/. Tenía muchísimas ideas de dulces para Halloween, pero al ver que mi invitada era de Ciudad de México lo tuve claro. Iba a hacer unas calaveritas, muy típicas en el Día de los Muertos.

El Día de los Muertos esta considerado por la Unesco Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se celebra el 1 de Noviembre (Día de los muertos chiquitos) y el 2 de Noviembre (Día de los muertos grandes).

Es de origen precolombino, se tiene constancia de este tipo de rituales desde hace más de 3.000 años. Originariamente se celebraba el noveno mes del calendario solar mexicano; la celebración estaba presidida por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la "Dama de la Muerte" (figura que actualmente se representa como la Catrina, creada por el caricaturista José Guadalupe Posada). Son días para recordar y honrar a los seres queridos fallecidos.

Como Zarawitta explica en su blog, en estas fechas se ponen altares donde se pone la comida favorita del fallecido honrado. Estos altares se suelen acompañar de fotos de los fallecidos, velas, adornos de papel picado, flores de zempazúchiltl, fruta, pan de muerto, calabaza en tacha y calaveritas.

escrituritis.files.wordpress.com

Las calaveritas son dulces hechos con azúcar o amaranto, en las que se pone en la frente el nombre del muerto.



Después de esta introducción os voy a enseñar como hice mis galletas de Calaverita.

Para las galletas utilice la receta de El rincón de Bea para hacer 13 galletas medianas (8 cm de altura y 3 grandes (14cm de altura) hice la mitad de lo que pone en la receta. Yo le añadí esencia de anís. Estuve mirando cortadores de galleta en forma de calavera, pero los que encontré eran muy pequeños y eran calaveras piratas (con los dos huesos atravesados). Así que busque la imagen de una calavera, la imprimí en papel y la utilicé de plantilla.

Posteriormente las cubrí con fondant blanco, pintándolas previamente con dulce de leche.

Luego hice los adornos con glasa de delinear que fui tiñendo de colores. También utilicé la receta de la glasa de El Rincón de Bea . Como solo tenía una boquilla redonda (y 5 colores de glasa distintos), utilice las mangas desechables directamente, sin boquilla.

Son las primeras galletas decoradas que hago pero seguro que no son las últimas, me ha parecido muy divertido hacerlas. Y además están buenísimas.



Espero que os gusten las galletas especialmente a Zarawitta. Espero haberme documentado adecuadamente sobre el Día de los muertos, si no es así y veis algún error por favor escribirme para corregirlo.

Cupcakes de despedida

Buenas adictos a la cocina. Lo se soy un desastre, hace más de 15 días que no publico nada. A mi favor diré que estas dos semanas han sido una autentica locura: He comenzado en un nuevo curro en el que trabajo fines de semana y noches y aparte me he pillado un pedazo constipado además de otras muchas cosas que he tenido que solucionar. Así que lo siento mucho, intentare ser más constante subiendo entradas; pero si no lo consigo por motivo varios, ser indulgentes conmigo.

Bueno vamos a la receta, como ya os he dicho he comenzado a trabajar en un sitio nuevo, eso quiere decir que hasta el final del mes pasado estaba trabajando en otro. En la carrera ya tenía la costumbre de que cuando terminaba las practicas en un sitio llevaba algo para los compañeros, ahora cada vez que termino un contrato sigo llevando algo para dejar el último día un buen sabor de boca a los compis. Ha habido veces que por falta de tiempo he tenido que comprar unas pastas o algo así,  pero normalmente me gusta llevar algo hecho en casa.

En la entrada de la Tarta de Dinosaurio ya os dije que no estaba del todo en mis cabales, pues una vez más con estos cupcakes lo he demostrado: Hacer en una mañana casi 50 cupcakes!! Además con una receta improvisada, son red velvet pero que en vez de llevar colorante rojo sustituyo harina por cacao. El resultado son unos cupcakes super esponjosos y chocolateados. Aquí os dejo la receta:

Receta para unos 20 cupcakes:

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de vinagre

- 200gr de harina todo uso

- 50gr de cacao en polvo

- 300 gr de azúcar

- 120gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 huevos grandes (en mi caso como utilizo huevo campero y vienen de distinto tamaño que sumen en total de 126 a 146gr)

- 240ml de Buttermilk* 

Precalentamos el horno a unos 170-180º (esto ya sabéis que depende del horno). En un bol batimos la mantequilla hasta que quede una masa cremosa, a continuación vamos añadiendo la azúcar y seguimos batiendo hasta que este bien integrada y la masa adquiera un aspecto blanquecino. Posteriormente añadimos los huevos, uno  a uno y volvemos a mezclar.

 Tamizamos en un bol la harina y el cacao. Añadimos a la mezcla anterior la mitad de la harina y el cacao, y el buttercream, mezclamos hasta que todos los ingrediente queden bien integrados, después añadiremos el resto de la harina y el cacao y volveremos a batir.

A continuación en una tacita ponemos el vinagre y el bicarbonato, después de que haga un poco de efervescencia lo echamos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar bien.

Vamos echando la masa en las capsulas y las metemos en el horno a altura media unos 20-30 min, debemos ir vigilando nuestros cupcakes (Sin abrir la puerta del horno!!) ya que el truco es que queden espojosos, así que cuidado con que no se nos quemen.

Buttermilk*: Si no tenemos donde comprarlo, podemos realizarlo en casa: Ponemos en una taza 240ml de leche y le añadimos una cucharada de vinagre. Lo dejamos reposar 10 min y ya lo tenemos preparado.

Para decorarlos he utilizado "El mejor Buttercream de la historia" de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto:

- 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 450gr de azúcar glas

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla bourbón

- 6 cucharaditas de leche

Ponemos en un bol la mantequilla y comenzamos a batir a temperatura media, vamos añadiendo poco a poco la azúcar glas hasta que este totalmente integrada. A continuación añadimos la esencia que nos guste y 2 cucharaditas de leche, batimos bien. Si vemos que la consistencia es demasiado densa añadimos más leche hasta que tenga la textura deseada. Si por el contrario se nos quedó demasiado líquido, añadimos más azúcar glas.
Si no conocéis el blog de Alma, no se a que esperáis. Es un amor de niña, tiene recetas muy bien explicadas y hace cosas impresionantes.

Para decorar utilice la boquilla 823 de Ateco, que es según me parece es similar a la 1M de Wiltón, luego utilice mermelada de fresa que trituré un poco en la batidora y le añadí un par de cucharaditas de agua para que tuviera una textura más líquida. Las hojitas las realice con fondant y un cortador con expulsor en forma de hoja.

Espero os haya gustado mis rosas, a mis compis les encantanron, no quedó ninguna. Muchísimas gracias a todos mis compañeros,este verano ha sido bastante complicado para mi y todos se han portado estupendamente conmigo. Muchísimas gracias a todos.

Os veo en la siguiente entrada. Besos