Cookies Doble Chocolate con Avellanas

Buenas, cuanto tiempo!!. ¿¿A vosotros también os encantan las cookies?? A mi me encantan, sobretodo las de la marca "Pepperidge Farm", no son baratas pero están deliciosas. Me encanta esa jugosidad que las hace distintas al resto de galletas. Por eso los Reyes Magos me trajeron estas Navidades el libro  "Milk & Cookies". Esta es la primera receta que hago, pero os aseguro que no será la última porque están deliciosas.

He adaptado un poco la recetas porque había ingredientes que no tenía, como las "semisweet chocolate chips"; las venden en la tienda "Taste of America", pero no me pilla muy a mano y decidí improvisar con los productos que tenía en casa. Cuando pueda comprare alguna y ya os diré si se nota mucha diferencia.

En EE. UU. suelen medir los ingredientes en tazas, cucharas de café, cucharas de mesa... Yo ya tengo un monísimo juego de cucharas para medir y en esta receta lo he utilizado por primera vez. Me falta tener un juego tazas, así que convertí las cantidades a gramos. En los ingrediente os dejare las cantidades de ambas maneras.

Ingredientes:

-2 1/4 Tazas (540gr) de Harina para Todo Uso

-1/4 Taza (60gr)  de cacao en Polvo con Proceso Holandes

-1 Cuchara de café (5gr) de Levadura Química

-1/2 Cuchara de café (2,5mg) de Sal

-1 Taza (240gr)de Mantequilla Sin Sal, a Temperatura Ambiente

-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Blanquilla

-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Morena

-2 Huevos Grandes a Temperatura Ambiente

-1 Cuchara de Mesa (15gr) de Extracto de Vainilla

-1 1/2 Tazas (200gr) Semisweet Chocolate Chips (Yo utilice 2 tabletas de Chocolate Negro 72%)

-1/4 Taza (60gr) de Avellanas Tostadas Sin Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. 

En un recipiente ponemos la harina, el cacao, la sal y la levadura; Mezclamos bien y reservamos.

En otro recipiente ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla clara y cremosa; añadimos la azúcar blanquilla y la morena hasta que estén perfectamente integradas. 

En un recipiente aparte batimos los huevos con la esencia de vainilla; añadimos esta mezcla a la mantequilla en dos veces, debemos tener cuidado de que todos los ingredientes se integren bien.

Posteriormente iremos añadiendo a esta mezcla los ingredientes secos en varias adicciones. Si tenéis una Kitchen Aid, o alguna de esas maravillosas máquinas os aconsejo que la utilicéis; si no, utilizad las varillas eléctricas hasta que podáis y después utilizad las manos. Es una masa que hay que trabajarla lo justo, así que cuando estén los ingredientes integrados pararemos de amasar.

Utilizando un robot de cocina o a mano, depende de los picado que queréis que quede. Trituraremos el chocolate negro y las avellanas. las mezclamos con nuestra masa con ayuda de una espátula, reservando una parte para decorar.

Cubriremos con papel de sulfurizado dos bandejas de horno, con una cuchara de helado vamos cogiendo las bolas de masa y colocándolas en la bandeja. Deberemos dejar distancia suficiente entre las bolas. Aplastaremos un poco las bolas con las manos y esparciremos por encima las avellanas y los trozos de chocolate.

Introduciremos las bandejas con las bolas de masa en el horno y coceremos las galletas durante 10-15min, debemos tener cuidado de que no nos queden muy secas ya que la gracia de estas galletas es que queden cremosas.

Cuando ya estén hechas las galletas, las sacamos del horno y esperamos un par de minutos porque estarán muy frágiles. Posteriormente con ayuda de una espátulas las pondremos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

Según el libro: las galletas se conservan durante una semana a temperatura ambiente y la masa sin cocer se conserva una semana en el frigorífico y un mes en el congelador.

Si sois chocoladictos os animo a hacerlas porque están buenísimas. 

Regalos Gastronómicos de Reyes

Buenas, como siempre voy un poco tarde en las entradas. Se que no es escusa, pero como dije anteriormente estoy bastante liadilla. Aun así no quería renunciar a enseñaros que me han traído los Reyes Magos este año.

Libro Milk & Cookies:
Es un libro que contiene 89 recetas usadas en las pastelería Milk & Cookies de Nueva York. Contiene recetas de cookies, brownies y otros dulces yankis de esos no aptos para dietas. Tengo muchas ganas de probar algunas.

Cucharas Medidoras:
Como los Reyes son magos, sabían que iba a necesitar estas cucharas medidoras para poder aprobechar al máximo el regalo anterior. En el pack vienen 4: De 1/4, 1/2 y 1 cucharadita de café y una cuchara de mesa.

Cortadores de Galletas:
7 portadores de galletas de tamaño medio de diferentes medios de transporte: un coche, un barco, una moto, un helicóptero... Son muy chulos, ideales para hacer galletas decoradas. Además vienen en una caja con tapa donde tenerlas todas ordenaditas.

Separador de Claras y Yemas:
Muy útil para esas recetas en que necesitas echar las claras y yemas por separado. Además al venir con su propio vaso que ajusta perfectamente no tenemos el problema de tienen que sujetarlo con una mano y echar el huevo con la otra o que se nos mueva sobre el bol que lo tengamos apoyado y se pueda mover rompiéndose la yema.

Caja de Talleres Gourmet:
Caja que incluye experiencias como: taller de corte de jamón, cata de vino, cocina internacional... Yo probablemente me coja alguno de los cursos que ofrece de la Escuela Wilton, de la Tienda Americana. Ya os contaré.

Y estos han sido mis regalos de Reyes relacionados con la cocina, aparte me han regalado una camiseta de Desigual, una pulsera, ropa interior y otras cosillas. Así que he debido ser muy buena, porque me han traído muchas cosas. ¿¿Y a vosotros qué os traído los Reyes magos??

Feliz Navidad (Aunque sea un poco tarde)

Ya sé que debería haber escrito esta entrada hace unos días pero sinceramente; entre el curro, comidas familiares, etc.. no he tenido mucho tiempo. Así que más vale tarde que nunca.

Os quería desear una Feliz Navidad a todos y que tengáis una buena entrada y salida de año. En mi opinión lo más importante de estas fiestas es estar con la familia y con las personas que queremos. Así que no obsesionéis con comprar productos super caros porque sea Navidad, es mejor comprar materia de primera calidad y cocinarlo con mucho amor.

Respecto a las fiestas que nos quedan; no os hinchéis mucho comiendo estos días, estamos celebrando una cena o comida especial con nuestra familia, no el fin del mundo. Hay que comer con mesura y siempre viene bien compensar el día de Navidad o Año Nuevo con una sopa, una crema o una ensalada. Pero no sirve de nada comerte un cochinillo entero y luego para compensar un ensaladita.

He de admitir que a mi cada vez me gusta menos la Navidad, todo está llenísimo de gente que va a ver las luces y van a paso tortuga; reunirnos  y comer y más comer. Comprar regalos por comprarlos, porque toca; la mayoría de las veces ya no sabemos ni que regalar y compramos cualquier cosa para salir del paso. Además, lo menos de pequeños tenemos vacaciones; pero de mayores nos toca trabajar...

Sí, lo se, cada año estoy más Mr Scruch. Aun así he de decir que todos los años voy al Bus de la Navidad para ver las luces de Madrid. Yo me encargo de comprar la mayoría de regalos de Reyes de mi familia porque es algo que en el fondo me encanta. Además me encanta lo de diseñar el menú de Navidad, aunque luego tengamos que simplificar porque siendo ciento y la madre es imposible que haya muchas florituras.

No se si en lo que queda de Navidad podré publicar algún plato o dulce; mis padres dicen que enfollono mucho la cocina y han coartado mi expresión gastronómica (Con la cantidad de dulces que tenía pensado hacer). Así que a no ser que algún familiar me adopte temporalmente para poder ocupar su cocina, lo veo un poco complicado.

Espero que os hayan gustado los cambios que he hecho en el blog, el fondo es una foto de la Plaza del Rey tomada desde la Calle Barquillo (Es uno de los motivos por lo que mi blog se llama así).

Las fotos las tomó mi novio cuando íbamos en el Bus de la Navidad.

Un beso enorme a tod@s. Feliz Año Nuevo y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos

Pastas Sablè con Chocolate -Reto Film&Food-

Como la mayoría de los retos, corre que te corre y haciendo las cosas en el último momento. Pero ya estamos aquí. 

Con esta receta participo en el reto de diciembre de Film & Food, la genial idea que se les ocurrió en esta ocasión consistía en hacer un intercambio de galletas: Mediante sorteo te ponía en contacto con otro participante del reto y podías elegir entre mandar unas galletas que hubiese hecho tú, a esa persona y viceversa; o intercambiar recetas y realizar la que esa persona te ha propuesto.

Yo elegí la segunda opción. Intercambie recetas con Marta del Blog "Cocinando Cine". Yo la propuse la recetas de una de mis galletas favoritas: Galletas Mexicanas de Chocolate; ella me propuso la receta de las Pastas Sablè.

Las Pastas Sablè son originarias de Normandía, Francia. Sablè en francés significa arena, estas galletas fueron denominadas así debido a su color y su textura crujiente y delicada. En la actualidad existen un montón de variaciones de la receta original, se le añade: chocolate, vainilla, limón, incluso Matcha (Té verde japonés).

La receta que me propone Marta es: Pastas Sablè con Chocolate.                        

Ingredientes:
-1 Yema de Huevo
-50gr Azúcar Glass
-80gr Mantequilla a temperatura ambiente
-150gr Harina de Trigo
-1 cucharadita Levadura Química
-1 pizca de Sal
-100gr Chocolate Negro 70% picado

Preparación:

En la receta propuesta por Marta pone que utilicemos chocolate negro picado en trozos pequeños; yo he preferido triturarlo, por lo que aparte de encontrarte trocitos de chocolate, la galleta tendrá un sabor increíble a chocolate.

Ponemos a precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos la yema de huevo y el azúcar, batimos con la varillas eléctricas hasta que la mezcla blanqueé. Posteriormente añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrada. 

En otro recipiente ponemos la harina, la sal y la levadura y removemos bien.

Juntamos las dos mezclas añadiendo la harina poco a poco; cuando este perfectamente integrada añadir el chocolate.

Ahora hay que dividir la masa en pequeñas porciones que serán las pastas. Una opción es ir cogiendo la masa con una cuchara de helado, para que todas las pastas sean iguales. Otra opción es enharinar la superficie de trabajo, hacer un rollo de masa y ir cortando porciones.

Forramos con papel encerado una placa de horno y vamos poniendo en ella las porciones de masa. Debemos dejar espacio entre ellas ya que crecerán un poco al hacerlas.

Las hornearemos durante unos 10-15min, debemos tener cuidado de que no queden demasiado secas.

Las dejaremos enfriar en una rejilla.

Muchas gracias Marta por esta receta, las pastas están buenísimas. La próxima vez que las haga probaré a añadirles almendra picada, puede ser una buena combinación.

Estas pastas son perfectas para tomar en una sobremesa con una copita de vino Tawny Porto, por ejemplo. 

Bon appetit.

Caracolas

Siempre me han encantado las caracolas, con sus pasas, su glaseado de azúcar por encima... 

Los fines de semana que estábamos en casa de mis abuelos, mi abuelo siempre nos traía para desayunar bollos de la pastelería del barrio y mis favoritos siempre eran las caracolas.

No estoy segura de que las caracolas originales se hagan con masa de brioche, pero a mi me pareció una buena forma de de realizarlas.

La receta es para hacer una buena fuente, así que os aconsejo que las guardéis en un recipiente hermético ya que al no tener ningún tipo de conservante se ponen duras enseguida. Aunque siempre os queda la opción de repartirlas entre abuelos, tíos o los padres de tú novio..., como hice yo. Os aseguro que estarán encantados de recibir tan rico presente.

Ingredientes:
-100ml Aceite Girasol
-250ml de Leche

-50gr de Azúcar
-40gr de Levadura Fresca
-2 Huevos Medianos
-650gr Harina de Fuerza
-1 pizca de Sal
-150gr de Pasas
-50gr de Azúcar Moreno


Decoración:
-100gr Azúcar
-1huevo
-Pasas


Receta:

Ponemos en un bol apto para microondas el aceite, la leche y el azúcar; removemos bien y metemos en el microondas durante unos segundo a fuerza media. La mezcla tiene que estar TEMPLADA, si esta demasiado caliente mataremos a la levadura y si esta demasiado fría no crecerá.

Demigamos con las manos la levadura fresca y la introducimos en la mezcla anterior. Tomaos vuestro tiempo, debe quedar totalmente disuelta; a mi lo que mejor me funciona es hacerlo con un tenedor.

A la mezcla resultante le añadimos los dos huevo y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado.

En un recipiente aparte ponemos toda la harina, la pizca de sal y mezclamos bien.

A continuación iremos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla anterior, hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y formemos una bola; si lo necesitamos podemos añadir más harina.

Posteriormente enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta formar una bola que no se nos pegue en los dedos, podemos añadir un poco más de harina si fuera preciso. Pondremos la bola en un recipiente, taparemos con un paño y dejaremos reposar 10 minutos.

En este tiempo aumentará bastante de volumen; volvemos a poner la bola en la superficie enharinada y la estiramos con un rodillo hasta conseguir una plancha rectangular de un poco menos de un dedo de grosor. Esparcimos el azúcar moreno y las pasas sobre la masa. Enrollamos la masa sobre si misma formando un rollito. Cortamos el rollo transversalmente en varias partes de unos dos dedos de grosor. 

Cubrimos una fuente de horno con papel encerado y ponemos las caracolas sobre ella. Debemos dejar bastante separación entre ellas porque posteriormente doblarán su volumen.

Ponemos el horno a 50ºC, introducimos la bandeja con las caracolas y las dejamos levar durante 20 minutos. 

Al sacarlas estas habrás vuelto a doblar su volumen. Este es un pequeño truquillo para acelerar el proceso, pero podéis hacerlo al modo tradicional dejándolas reposar durante 2h, el resultado será el mismo.

Precalentamos el horno a 200ºC, mientras que se calienta; pintamos las caracolas con un huevo. En un recipiente ponemos el azúcar y vamos añadiendo agua poco a poco y mezclamos; la idea es que el azúcar no se disuelva del todo, sino que quede una mezcla espesa. Echamos la mezcla de azúcar por encima de las caracolas con una cuchara. Decoramos con más pasas.

Cuando el horno este caliente introducimos la bandeja durante unos 20 mín, hasta que estén un poco tostadítas.

Os aseguro que tiene un sabor delicioso, a todos les encantaron.

Espero que os haya gustado, vosotr@s también algún dulce que os recuerde a vuestra infancia??

Bye Bye Miss American Pie

A aquell@s que sois bloguer@s no os ha ocurrido nunca que no tenéis tiempo para hacer recetas para publicar??, yo llevo casi mes y medio en esa situación. Buscando tiempo para hacer recetas que se merezcan ser publicadas y no sean el "sota, caballo y rey" que hacemos todos los días. Además con el problema de que saliesen bien, que tod@s sabemos que hay creaciones que están muy ricas pero no nos han quedado demasiado estéticas.

Sin embargo esta semana ha sido al contrario, he tenido tiempo para hacer recetas pero llevo como tres días que me siento delante del ordenador y no se me ocurre que escribir... Y es muy frustrante. 

En esta ocasión he hecho una tarta que tenía muchas ganas de hacer: Una apple pie. Llevo muchísimo tiempo viendo estas apetitosas tartas en otros blog y las películas americanas. Y esta semana por fin me he decidido. 

Normalmente no me suelo hacer tartas excepto para cumpleaños porque siempre sobran trozos y van zurriendo por casa hasta que al final se tiran. Así que para hacer este "pie" utilice dos moldes pequeños, pero con la misma cantidad de ingrediente podéis utilizar un solo molde grande de unos 23cm.

Ingredientes:


Masa quebrada:
-125ml de agua muy fria (poner cubitos de hielo)
-250gr de mantequilla sin sal
-400gr de harina
-2 cucharadas de azúcar
-1 pizca de sal


Relleno:
-2 cucharaditas de canela
-1pizca de nuez moscada
-200gr de azúcar moreno                                                 
-3 Manzanas ácidas
-3 Manzanas Dulces
-40 gr harina de trigo o maizena
-Zumo 1 limón


Decoración:
-1huevo

Preparación masa quebrada:

Si tenéis termomix, kitchen aid o alguna de esas maravillosas máquinas simplemente tenéis que echar todos los ingrediente en el vaso, excepto el agua. Batir todos los ingrediente y cuando tengáis algo parecido a unas migas, ir añadiendo poco a poco el agua hasta que la masa se os separe del recipiente.

Si simplemente tenéis unas varillas eléctricas, como yo; os aconsejo que lo hagáis a mano porque al estar la mantequilla fría, las pobre varillas no darán a basto. Así que ponemos en el bol la mantequilla, el azúcar y la sal. Con las manos limpias, vamos mezclando los ingredientes. Cuando esté integrados, vamos echando poco a poco la harina y continuamos amasando. Cuando tengamos algo parecido a migas, iremos añadiendo poco a poco agua y seguiremos amasando. 

Al comprobar que la masa se despegua de las paredes del recipiente, enharinamos una superficie y seguimos amasando con la palma de mano hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. Dividir la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra (en mi caso en cuatro partes) y hacer bolas. Ahora, en la mayoría de los libros te dicen que dejes reposar la masa 2 horas en la nevera y posteriormente la estires. Según mi experiencia personal si lo hacemos así, la masa al estirarla se quebrara por los bordes. Yo os aconsejo que dejéis la masa unos 15 min. en la nevera y posteriormente, entre dos papeles encerados, la estiraremos. Posteriormente la dejaremos en la nevera 2 horas como mínimo, yo la deje de un día para otro.

Montaje de la tarta:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos las manzanas y partimos las manzanas en gajos. Ponemos en un recipiente todos los ingredientes del relleno, removemos bien y dejamos macerar.

Sacamos la masa del frigorífico y utilizamos la plancha más grande para cubrir el molde. Ponemos la mezcla del relleno dentro del molde que hemos cubierto.

Sacamos la segunda plancha de la nevera y tapamos con ella el molde. Sellamos con un tenedor los bordes apretando con cuidado y recortando los bordes a ras del molde. Haremos un agujero en la parte superior, que hará de chimenea y algunas aberturas alrededor, podemos  utilizar cortadores para que sean más decorativas. Con la masa sobrante podemos hacer bolitas o otras figuras para decorar. A continuación pintaremos la superficie con huevo batido.

Metemos la tarta en el horno durante unos 40 - 50 min, hasta que veamos que la mezcla interior burbujea. Si vemos que la superficie se nos esta tostando de más podemos poner un trozo de papel de plata.

Si nos ponemos a pensar seguro que nos acordamos de un montón de ejemplos de pies en series, películas.. Es uno de los postres más americanos de hecho el dicho dice: "As american as apple pie" (Tan americano como un pastel de manzana). 

Aquí os dejo una escena de Family Guy muy divertida:

Espero que os haya gustado esta apple pie. Que tengáis una feliz semana!!!

Risotto de Boletus y Setas

Buenas amantes de la cocina, qué tal ha ido la semana??? Para la mayoría de nosotros esta ha sido una semana más cortita de lo normal debido al puente de todos lo santos. Hemos podido hacer alguna escapadita o simplemente descansar, que siempre viene bien. Para estos días en que podemos tomarnos nuestro tiempo para cocinar con tranquilidad os aconsejo esta receta: Risotto de Boletus y Setas

El Risotto es una de las muchísimas formas de preparar arroz. Tiene infinitas combinaciones utilizando distintos ingredientes, por lo que se pude hacerse a base de las sobras que tengamos en la nevera, lo que lo convierte en un plato muy económico. En esta ocasión yo he utilizado Boletus desecados, setas  y caldo de verduras.

Ingredientes (Para 4 personas):
-1/2 Cebolla grande
-Un par de puñados de Bolletus deshidratados
-100gr de Setas
-300gr de Arroz (Lo ideal seria arroz tipo arbóreo, pero si no lo encontráis podéis utilizar arroz largo)
-1 litro de caldo de verduras
-Queso Parmesano rallado
-Sal y Pimienta
-Azafrán
-Aceite de Oliva

Un par de horas antes de empezar a cocinar, llenamos un cuenco mediano con agua y echamos los bolletus para que se hidraten.
En un cazo ponemos a calentar el caldo al que le hemos añadido el agua de hidratar los boletus. Cuando el caldo empiece a hervir; apagamos el fuego, tapamos el cazo y lo reservamos. Como yo no tenía mucho tiempo compré el caldo preparado, pero si lo hacéis casero estará mucho más bueno. De todas maneras al utilizar el agua donde hemos hidratado los boletus, nuestro caldo tendrá muchísimo sabor.

Cortamos la cebolla lo mas pequeñita posible. En una cacerola más bien grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio. Mientras tanto vamos troceando las setas y los boletus. Cuando la cebolla este medio pochada echamos las setas, dejamos que se hagan unos minutos y posteriormente los boletus. A continuación añadiremos el arroz y rehogamos bien. Vertemos parte del caldo a la mezcla anterior hasta tapar totalmente el arroz más un par de dedos más. Añadir sal (en función de la sal que llevase el caldo), pimienta y cuatro de hebras de azafrán.

Ahora es cuando empieza la parte delicada; debemos ir haciendo el arroz a fuego medio, sin parar de mover para que no se pegue y añadiendo poco a poco el caldo, cuando vemos que se va quedando seco.

El truco para que el arroz quede en su punto perfecto y no quede apelmazado, ni hecho "una plasta"; es que es preferible que nos quede un pelín duro que pasado. Dejar que nos quede un poco de caldo pero que al moverlo se integre y desaparezca. Ese es el momento de retirar la cacerola del fuego, añadir el queso y remover bien. Y solo os quedara emplatarlo y disfrutar.

El risotto es uno de mis platos favoritos, además descubriréis que con un poco de práctica es bastante fácil de preparar y os saldrá un plato digno de los mejores restaurante italianos.

Buon Appetito, espero que os guste. Que tengáis buena semana.